親子丼、の料理レシピ

今日はみんな大好き、親子丼です。
師曰く、北海道の漁師とかのお店に行くと、鮭といくらで親子丼ともいうそうです。っていうか「漁師とかのお店」ってなんだよ。なんて言わないで。
最近やたらと無駄口が多いので、早速レシピをご紹介しておきます。

【親子丼】
▼材料（4人分）
鶏もも正肉 ： 1/2枚
鶏胸肉 ： 1/2枚
鶏ひき肉 ： 150g
玉葱 ： 1/2本
糸三つ葉 ： 1/4束
卵 ： 4個
海苔 ： 少々
二番出汁 ： 350ml
濃口醤油 ： 100ml
みりん ： 100ml

▼作り方
（1）三つ葉は小口切り、たまねぎは薄切り、鶏肉は一口大に切る。
（2）二番出汁・濃口醤油・みりんを合わせ、丼汁を作る。
（3）親子鍋に玉葱を入れ、丼汁を普通サイズのお玉一杯分程度入れ、ふたをして火にかける。
（4）各鶏肉に丼汁を少し入れ、下味をつけておく。
（5）玉葱に火が通ったら、各肉をほぐし入れ、ふたをする。
（6）肉に火が通ったら、出汁が沸騰した状態で卵を入れ、ふたをする。
（7）溶き卵（1人分は1個）を2/3入れ、1/3は残しておく。
（8）卵が煮えたら三つ葉を散らし、残りの卵を流しいれ、半熟など好みの状態まで煮る。
（9）丼汁が一部分に偏らないよう、ざっとごはんにかけ、海苔を散らして完成。

★ポイント
・煮る時は、各材料を入れるごとにふたをする。
・卵はいっぺんに全部を入れないで、先に2/3、そのあと1/3と、二回に分けて入れる。
・鶏肉を三種類使うことで、色んな食感で飽きずに食べれます。

お店で食べたら900円！ というようなお味でした。つまりおいしかった。とりあえず誰でも簡単に作れますね、これは。でも先生が作った親子丼を試食した人によると、「卵がふわふわしてて全然違った！」と言ってましたが。そりゃまあ、それで飯食ってんだからうまいに決まってるよね、とか話した。

というか、親子鍋（立ち食いソバ屋とかのお店で時々見かけるような、お玉の先が鍋になったみたいなやつ）っていうものを初めて使ったんですが、あれはいいですね。なんか情緒がある。

風邪のときとかにあれで親子丼、じゃなくて丼だったらなんでもいいけど、いや、普通の人は風邪のときは食欲ないから丼とか食べられないのか、でもぼくはいくら風邪を引いても食欲は無くならないタイプなので全然どんぶりメニューいけるんだけど、ってどうでもいいけどとにかくは！ 病気のときにあの親子鍋ってやつで丼を出されたらむちゃくちゃ癒されるなあ、と思う。日本人でよかったナァ。

みんな買おう、親子鍋。日本に増やそう、親子鍋のある家庭。

新宅 睦仁SHINTAKU Tomoni

広島→福岡→東京→シンガポール→ロサンゼルス→現在オランダ在住の現代美術家。 美大と調理師専門学校に学んだ経験から食をテーマに作品を制作。無類の居酒屋好き。

　　　　　

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